PASTEL DE PAN DE MOLDE NUMBER 3 ( DE SALMÓN)

• NECESITAS
• Pan de molde ( quitar cortezas)
• salmón ahumado
• 2 huevos cocidos
• 8 o 10 palitos de cangrejo
• lechuga iceberg ( 1/2 lechuga, más o menos)
• 1 manzana 
• queso crema a las finas hierbas o natural ( 1 tarrina)
• pepinillos y alcaparras
• mayonesa, mostaza
• ASÍ SE HACE

1. Picar la lechuga en juliana muy fina.
2. Picar también muy fino los huevos duros, pepinillos, alcaparras y los palitos de cangrejo.
3. Rallar la manzana y mezclar con lo anterior, añadiendo mayonesa y un poco de mostaza al gusto, para unir todos los ingredientes.
4. Añadir dos cucharadas de mayonesa y una del líquido de los pepinillos al queso crema y mezclar. Así será mas fácil de untar sobre el pan.
5. Con las lonchas de salmón "forramos" un molde rectangular , cuadrado o de cake, dejando que salga  un poco sobre los bordes. Si sobra algo de salmón, picar fino y añadir a la mezcla anterior (paso 3)
6. Untar un poco de queso crema sobre el salmón y poner la primera capa de pan.
7. Untar con más queso y poner la mitad de la mezcla de lechuga, manzana...
8. La segunda capa de pan + queso crema + resto de mezcla.
9. Doblar los bordes de salmón hacia dentro, sobre el pan. Tapar con film transparente y meter en el frigo.
10. Poner un plato y desmoldar el pastel. Adornar con pepinillos, lechuga...

• CONSEJILLO
• Si "forramos" previamente el molde que usemos con film transparente, será más fácil desmoldarlo.

BOLLO DE "PAPAS" CON TOMATE

NECESITAS:

• 500 gr. de patatas ( 4 patatas medianas)
• 1 cebolla
•  2  pimientos verdes
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• aceite, sal .

ASÍ SE HACE : 

1. Cueces las patatas en agua con sal.
2. Mientras, en 4 cucharadas de aceite,  sofríes la cebolla y el pimiento finamente picados.Añades sal.
3. Echas el tomate y dejas que se haga, tapado y a fuego lento. 
4. Cuando las patatas estén cocidas y el tomate frito, mezclas todo , aplastando las patatas para haerlas puré.

CONSEJILLO:

• Es típico servir este plato, acompañado de rodajas de chorizo fritos o de torreznos de panceta.
• Si lo quieres hacer  más light, sírvelo de ACOMPAÑAMIENTO de pechuga de pollo a la plancha, por ejemplo.

ESPAGUETIS MARINEROS

Dedicada a Carolina y Arellano ¡Que os aproveche!

NECESITAS:  (4 pax)

• 250 gr. espaguetis, tallarines...
• 1 cebolla mediana
•  3 o 4 dientes de ajos
• 1 pimiento verde pequeño
• tomate triturado natural , 3/4 de un VASO-MEDIDA
• 250 gr. almejas
• 250 gr. gambas ya peladas
• aceite, sal, pimienta , perejil y guindilla (opcional)

ASÍ SE HACE:

1. Cocer la pasta en agua hirviendo salada. Controlar el tiempo, mirando las indicaciones en el paquete.
2. Picar la cebolla, ajos y pimiento muy finos.
3. Sofreir en una sartén, en 5 o 6 cucharadas de aceite. Añadir el tomate,
4. Añadir un poco de sal y un poco de guindilla, si se quiere.También un poco de vino blanco (1/2 copa)
5. Cuando el refrito esté hecho, añadir las almejas.Tapar y se abrirán más pronto.
6. En cuanto estén las almejas abiertas, poner las gambas.
7. Mover un poco, se hacen muy rápido.
8. Añadir los espaguetis escurridos, mezclar bien y ¡A COMERRRRRRRR!

CONSEJILLOS:

• Pon las almejas en un cuenco con agua fría con sal, para que vayan expulsando la arena que puedan tener.
• Antes de echarlas a la sartén , tirar este agua y volverlas a "enjuagar" un poco.
• Las gambas congeladas, ya peladas son muy resultonas para esta receta, y te ahorra tener que  pelarlas,

SALSA TÁRTARA A MI MANERA , "FÁCIL Y RÁPIDA"

NECESITAS : 

• Mayonesa   
• Pepinillos y  alcaparras ( se pueden usar también aceitunas verdes deshuesadas)
• Cebolla fresca
• Un poco de mostaza (opcional)

ASÍ SE HACE :

• Picas muy fino los pepinillos , las alcaparras ( o las aceitunas verdes) y la cebolleta .
• Mezclas con la mayonesa y añades la  mostaza.
• ¡ Y  YA ESTÁ ! 

CONSEJILLO:

• Si quieres ´"aligerar"  la salsa añade una cucharada de leche.
• La cantidad de pepinillos, alcaparras... depende de la de mayonesa que uses, pero como es tan rápida es mejor no hacer mucha para que no quede.
• Va de miedo como ACOMPAÑAMIENTO  de salmón a la plancha, para aliñar  unas patatas cocidas...

CEBOLLA CARAMELIZADA

NECESITAS :

• 3 o 4 cebollas
• azucar (2 o 3 cucharadas soperas)
• 1/2 copita de vino blanco, oloroso

ASÍ SE HACE:

1. Pelar las cebollas, partir a la mitad y cortar , en rodajas finas.
2. En una sartén echar una o dos cucharadas de aceite y sofreir la cebolla a fuego muy lento, echando una pizquita de sal, y tapando la sartén para que "sude" y se haga sin quemarse.
3. Cuando la cebolla esté "transparente" echar el  vino y el azúcar y remover durante unos minutos para que evapore el alcohol y que se caramelice el azúcar. ¡Y LISTO!

CONSEJILLO: 

• Es un maravilloso acompañamiento para las carnes a la plancha.

MIGAS "PATRASEÑAS"

NECESITAS:

• pan  "asentao"  cortado en lonchas muy finas. 1 kg de pan más o menos , para 4 pax.
• 7  dientes de ajos
• 1/2 kg de patatas
• pimiento verde (opcional)
• taquitos de tocino con veta, chorizo rojo en rodajas ( opcional)
• agua, sal, vino blanco

ASÍ SE HACE:

1. El pan se puede cortar en lonchas muy finas o en trocitos (  a "pellizcos").
2. Prepara un vaso de agua y un poco de sal.
3. En un bol grande, poner una buena capa de pan y mojar con un poco del agua salada anterior. Ir poniendo , capas de pan  e ir remojando hasta terminarlo. Tapar con un paño de cocina y reservar.
4. Freír las patatas, cortadas en rodajas, junto con los ajos, enteros y el pimiento troceado, si se pone.
5. En la sartén que se vayan a hacer, poner un poco de aceite de haber frito las patatas. Refreír el tocino y los chorizos en rodajas. Sacar y reservar.
6.   Añadir el pan rebanado, las patatas, ajo y pimiento.
7. Con una paleta de madera hay que ir "cortando", machacando y mezclando constantemente para que se vaya haciendo  migas.
8. Ir remojando un poco con agua si se ven demasiado secas.
9. Cuando estén terminadas añadir el tocino y chorizo reservados y mezclar. ¡BUEN APETITO!

CONSEJILLO:

• No se deben "mojar" mucho al principio. Es mejor añadir el agua poco a poco según se vaya viendo cómo están de secas.
• Deben quedar con el pan "doradito" .
• Se acompañan con sardinas asadas y aceitunas. ( o rabanitos) 

BOLLO DE "PAPAS" PATRASEÑO, CON ESPINACAS

NECESITAS:

• 1 kg  de Espinacas frescas
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla fresca
• culantro fresco

ASÍ SE HACE:

1. Cocer las patatas enteras, con piel, en agua con sal. 
2. Mientras se cuecen las patatas se lavan las espinacas y se cortan en trozos grandes y se les da un hervor de 1 minuto en agua hirviendo.
3. Cuando las patatas estén bien cocidas,  pelar y estrujar con un tenedor hasta hacerlas casi puré.
4. En una sartén, sofreir un poco la cebolla fresca ( con sus hojas verdes, si las tiene, también), añadir las espinacas escurridas. y el culantro.
5. Dar unas vueltas y añadir el puré de patata. Hay que remover mucho, a fuego bajo,   hasta mezclarlo todo. Añadir sal y pimienta negra.

CONSEJILLO:

• El ACOMPAÑAMIENTO típico para este plato son unos torreznos a la plancha y unos choricitos fritos. 
• Se puede prescindir del culantro, si no gusta.