BOLLO DE "PAPAS" PATRASEÑO, CON ESPINACAS

NECESITAS:

• 1 kg  de Espinacas frescas
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla fresca
• culantro fresco

ASÍ SE HACE:

1. Cocer las patatas enteras, con piel, en agua con sal. 
2. Mientras se cuecen las patatas se lavan las espinacas y se cortan en trozos grandes y se les da un hervor de 1 minuto en agua hirviendo.
3. Cuando las patatas estén bien cocidas,  pelar y estrujar con un tenedor hasta hacerlas casi puré.
4. En una sartén, sofreir un poco la cebolla fresca ( con sus hojas verdes, si las tiene, también), añadir las espinacas escurridas. y el culantro.
5. Dar unas vueltas y añadir el puré de patata. Hay que remover mucho, a fuego bajo,   hasta mezclarlo todo. Añadir sal y pimienta negra.

CONSEJILLO:

• El ACOMPAÑAMIENTO típico para este plato son unos torreznos a la plancha y unos choricitos fritos. 
• Se puede prescindir del culantro, si no gusta.