MIGAS "PATRASEÑAS"

NECESITAS:

• pan  "asentao"  cortado en lonchas muy finas. 1 kg de pan más o menos , para 4 pax.
• 7  dientes de ajos
• 1/2 kg de patatas
• pimiento verde (opcional)
• taquitos de tocino con veta, chorizo rojo en rodajas ( opcional)
• agua, sal, vino blanco

ASÍ SE HACE:

1. El pan se puede cortar en lonchas muy finas o en trocitos (  a "pellizcos").
2. Prepara un vaso de agua y un poco de sal.
3. En un bol grande, poner una buena capa de pan y mojar con un poco del agua salada anterior. Ir poniendo , capas de pan  e ir remojando hasta terminarlo. Tapar con un paño de cocina y reservar.
4. Freír las patatas, cortadas en rodajas, junto con los ajos, enteros y el pimiento troceado, si se pone.
5. En la sartén que se vayan a hacer, poner un poco de aceite de haber frito las patatas. Refreír el tocino y los chorizos en rodajas. Sacar y reservar.
6.   Añadir el pan rebanado, las patatas, ajo y pimiento.
7. Con una paleta de madera hay que ir "cortando", machacando y mezclando constantemente para que se vaya haciendo  migas.
8. Ir remojando un poco con agua si se ven demasiado secas.
9. Cuando estén terminadas añadir el tocino y chorizo reservados y mezclar. ¡BUEN APETITO!

CONSEJILLO:

• No se deben "mojar" mucho al principio. Es mejor añadir el agua poco a poco según se vaya viendo cómo están de secas.
• Deben quedar con el pan "doradito" .
• Se acompañan con sardinas asadas y aceitunas. ( o rabanitos)