ENSALADA DE HABICHUELAS VERDES

NECESITAS:

• 1/2 kg de habichuelas verdes
• 2 zanahorias 
• 3 patatas medianas
• 2 latitas de atún 
• 2 huevos cocidos
• sal, aceite y vinagre

ASÍ SE HACE:

1. Lavar las verduras y cortar : las habichuelas verdes , en trozos de unos 4 o 5 cm; las zanahorias en rodajas  y las patatas en trozos como para guiso, pero un poco más grande.
2. Cocer las verduras en agua con sal cuidando que no se deshagan ( unos 10 minutos)
3. Escurrir y dejar enfriar.
4. Mezclar en un bol las verduras , la cebolla troceadita, los huevos duros picados Y  el atún escurrido.
5. Aliñar con sal (poca), aceite (3 cucharadas ) y vinagre (1 cucharada)

CONSEJILLO:

• En vez de aliñarla con esta vinagreta se le puede poner mayonesa.
• Hay que cuidar que las verduras no queden demasiado cocidas y se rompan. Vigilar el tiempo de coción, sobre todo si se usa olla exprés, que sería bastante menos.
• Es una ensalada que viene muy bien de ACOMPAÑAMIENTO tanto para una carne o un pescado a la plancha (incluso se puede prescindir del atún en lata).
• Es IDEAL para una cena, pues es bastante completa.