FILETES DE CARNE EN SALSA DE ALMENDRAS

NOTA:  Esta receta puedes hacerla con lomitos de cerdo o escalopines de ternera. 

NECESITAS:

• 1 bandeja de lomitos o escalopines. ( Más o menos 1 kg)
• 1 cebolla grandecita.
• 6 o 7 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel
• 1/2  vaso-medida de vino blanco ( o cerveza )
• 10 o 12 almendras
• sal, pimienta
• 5 o 6 cucharadas de aceite.

ASÍ SE HACE:

1. Salpimentar la carne. Dorarlos en el aceite y reservar.
2. Aplastar los ajos con el cuchillo, sin pelar, y dorar junto con la cebolla picada en el aceite de haber hecho los filetes de carne. Salar un poco.
3. Ir machacando las almendras en un mortero.
4. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el laurel y el vino.
5. Dar unas vueltas, que evapore un poco y añadir la carne, (el jugo que haya soltado, también), las almendras trituradas y cubrir de agua.
6. Si lo haces en olla exprés, 10 minutos y listo. Si no, hay que vigilar que no se quede sin salsa e ir pinchando para ver que están tiernos.

CONSEJILLO: 

• Aunque están igual de buenos, a esta receta le va mejor la ternera.
• Es conveniente cortar los escalopines a la mitad.
• ACOMPAÑAMIENTO :  con puré de patatas, con patatas cocidas al microondas y aliñadas con sal, pimienta y mantequilla y/o aceite  y una ensalada de hojas.